Il cioccolato fondente è un tipo di cioccolato che non contiene latte e ha un contenuto di cacao superiore al 50%. Ha una consistenza liscia e cremosa e un gusto completo e amaro, che può essere ammorbidito dall'aggiunta di zucchero. Il cioccolato fondente è il tipo più sano di cioccolato perché contiene pasta di cacao, che è ricca di antiossidanti e minerali. È anche un'ottima fonte di vitamine, in particolare vitamine B ed E.
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